Le 10 migliori mozzarelle di bufala DOP

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Dal Centro al Sud Italia, dalla bottega storica al brevetto. Ecco 10 caseifici produttori di mozzarella di bufala scelti per voi

Una specialità prodotta tra Campania, Lazio e Puglia, la cui fama è assicurata da maestri casari e aziende storiche, ma anche da nuove attività e addirittura da un brevetto (quello della Zizzona di Battipaglia). Ne abbiamo selezionati due fuori e otto dentro il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop, che festeggia i venticinque anni del riconoscimento della Dop con un’ondata di nuove leve al femminile (una su tre) e un’alta scuola di formazione che ha diplomato le prime due casare. mozzarelladop.it

Caseifici DOP

Caseificio Barlotti – Capaccio (SA)

Vicino ai templi di Paestum, è una realtà familiare con circa un secolo di storia. Oggi il ciclo produttivo è ecosostenibile e integrato. Oltre alla classica mozzarella, produce aversana (la taglia più grande della bufala, 500 grammi), treccia, cardinali e anche ricotta, tutto con il proprio latte lavorato a dodici ore dalla mungitura. barlotti.it

Caseificio Il Casolare – Alvignano (CE)                                                                                                         

Ultra premiato, impegna oggi tre generazioni della famiglia LaVecchia. Si producono mozzarelle dai 10 grammi ai 3 chili solo con latte di bufala da allevamenti al massimo a 15 km dal caseificio. Tra i suoi fan anche lo chef stellato britannico Gordon Ramsay. caseificioilcasolare.it

Le Terre di Don PeppeDiana Libera Terra – Castel Volturno(CE)

Cooperativa sociale e agricola nata sulle terre confiscate alla camorra all’interno di un progetto denominato Mozzarelle della Legalità. Qui conferiscono il latte produttori della zona, alcuni dei quali sensibilizzati al biologico dalla Cooperativa stessa. cooperareconliberaterra.it

Il Parco – San Giovanni Rotondo (FG)

Unica Mozzarella di Bufala Campana Dop fatta in Puglia da latte di bufale locali, viene prodotta nel Parco Nazionale del Gargano. Scelta anche da Eataly per i suoi store. agricolailparco.it

Caseificio Mail – La Favorita – Bellizzi (SA)

Quattro generazioni di casari guidati da Domenico Raimondo, attuale Presidente del Consorzio di tutela della Mozzarella diBufala Campana Dop, che fonda il caseificio nel 1968 seguendo la tradizione di famiglia che produceva già mozzarella di bufala nei primi del Novecento. caseificiomail.it

Caseificio Colonne – Castel Volturno (CE)

Coniuga tradizione e modernità l’azienda familiare dei fratelli Nobis, celebre anche per la versione senza lattosio della mozzarella di bufala. caseificiocolonne.it

Casearia Casabianca – Rio Claro (LT)

Considerata la miglior mozzarella campana Dop nel Lazio, poco distante dalle spiagge di Sperlonga e del Circeo, produce anche caciocavallo e provola. caseariacasabianca.it

Caseificio La Baronia – CASTEL DI SASSO (CE)

Una realtà fondata nel 1990 da Luca e Alfonso Cutillo, molto amata anche all’estero: la lavorazione qui avviene ancora nei tigni di legno. labaronia.com

Fuori dalla DOP

Caseificio Tenuta Vannulo- Capaccio (SA)

Bufale massaggiate con speciali spazzole, musica classica in filodiffusione, lavorazione a mano e uno shop celebre anche per il suo yogurt preparato con il latte delle bufale stesse. vannulo.it

La Fattoria – Battipaglia (SA)

Ideatore e produttore esclusivo della Zizzona di Battipaglia, una mozzarella di bufala di grossa pezzatura (da 1 a 5 chili) detta anche «mozzata», la cui forma ricorda il seno femminile, fa delivery in tutta Italia. zizzonadibattipaglia.it

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