Pasta di Limoni “Zero Waste”:

Ecco una sintesi della ricetta tratta dal blog Timo e lenticchie di Daniela Boscariolo, ideale per un articolo in chiave “zero waste” (senza sprechi).

Come riciclare i resti dei limoni spremutiSe ti capita spesso di spremere limoni per condire insalate o preparare limonate, non buttare via le scorze!

La ricetta di Timo e lenticchie trasforma questi scarti in una preziosa pasta di limoni, un concentrato di profumo pronto all’uso per dolci, lievitati o persino piatti salati.

Ingredienti

* Resti di limoni (già spremuti): circa 10 limoni (usa sempre limoni biologici o con buccia non trattata).

* Zucchero: circa 2 cucchiai (da regolare secondo il gusto).

* Succo di limone: 3 cucchiai (per dare freschezza e fluidità).

Procedimento

* Preparazione dei resti:

Dopo aver utilizzato il succo dei tuoi limoni, conserva le “coppette” vuote. Prima di iniziare, assicurati che i limoni siano stati lavati e spazzolati accuratamente all’origine.

* Bollitura (per togliere l’amaro): Metti i resti dei limoni in una pentola con acqua fredda. Porta a bollore e lascia cuocere per circa 40 minuti (o finché non diventano molto teneri).

Questo passaggio serve a neutralizzare l’amaro dell’albedo (la parte bianca).

* Scolatura e Frullatura: Scola bene i limoni cotti. Trasferiscili in un mixer aggiungendo lo zucchero e i 3 cucchiai di succo di limone fresco.

* Rifinitura: Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e giallo chiaro. Assaggia e, se necessario, aggiungi un altro po’ di zucchero a seconda della dolcezza desiderata.

Come conservarla

* In frigorifero: In un vasetto di vetro pulito per circa 15 giorni.

* In freezer (Metodo consigliato): Versa la pasta negli stampini per i cubetti di ghiaccio.

Grazie allo zucchero, la pasta non gela completamente: resterà morbida e potrai prelevare la dose necessaria (un cubetto alla volta) direttamente dal freezer.

Dura tutto l’anno! Consigli d’uso Questa pasta è estremamente versatile:

* Nei dolci: Aggiungine un cucchiaio all’impasto di plumcake, muffin, pancakes o frolle per un profumo intenso.

* Nelle bevande: Sciogline un cucchiaino nel tè caldo o in acqua e ghiaccio per una bibita estiva istantanea.

* Variante Salata: Puoi omettere lo zucchero e aggiungere un pizzico di sale per aromatizzare risotti o piatti a base di verdure.

Fonte: Timo e lenticchie